Barcelona Sustainable Gastronomy: Segunda Edición, un paso más hacia la excelencia sostenible
Si hay algo que nos apasiona en Barcelona es la gastronomía. Nos encanta ir a restaurantes, bares, cafeterías... La vida social sucede en probar locales que acaban de abrir, ir a aquel sitio que nos recomendó una amiga, o bien repetir en el que ya nos saludan al llegar.
Por eso, en Honu nos hace especial ilusión formar parte del proyecto ‘Barcelona Sustainable Gastronomy’. Una iniciativa que reafirma el compromiso de bares y restaurantes con la sostenibilidad.
En esta segunda edición, amplificamos el impacto, consolidando a Barcelona como un referente mundial en restauración sostenible y demostrando una vez más la calidad y el desempeño de los proveedores locales.
Barcelona: Gastronomía, sostenibilidad y cultura
Barcelona es una ciudad con alma gastronómica. Aquí, cada plato cuenta una historia de tradición, territorio y pasión.
Nuestra cocina se nutre de ingredientes locales, de proximidad, provenientes de productores que, con esfuerzo y dedicación, garantizan calidad y autenticidad. En un mundo donde la sostenibilidad es una necesidad urgente, esta conexión con la tierra cobra más importancia que nunca.
La sostenibilidad en la gastronomía no es solo una tendencia, es una responsabilidad. Apostar por productos frescos, de temporada, por vinos de bodegas responsables y por un uso eficiente de los recursos, es la forma en que los restaurantes pueden marcar la diferencia.
Y Barcelona, siendo una de las ciudades más visitadas del mundo, tiene una oportunidad única: mostrar al mundo su compromiso con la sostenibilidad y su respeto por la tierra y sus productores.
Cataluña, la primera Región Mundial de la Gastronomía de Europa
Este año, Cataluña ha sido reconocida como la Región Mundial de la Gastronomía 2025, convirtiéndose en la primera región europea en recibir esta distinción. Este reconocimiento confirma la consolidación de un modelo turístico innovador y regenerativo, donde la revolución gastronómica de Cataluña trasciende el restaurante y abre las puertas a descubrir el territorio y la producción alimentaria local y singular.
Una oportunidad para destacar entre los mejores
Con el apoyo de Visa, Turisme de Barcelona y Biosphere, Barcelona Sustainable Gastronomy busca reconocer y promover aquellos restaurantes que integran la sostenibilidad en su ADN.
En 2025, 140 restaurantes entrarán en la Guía y formarán parte de esta selección, destacándose solo por su calidad gastronómica y por su compromiso con el planeta y las personas.
El 33%* está dispuesto a pagar un sobrecoste del 10% en servicios sostenibles.
* Fuentes: Visa Inc. The Global Travel Intentions Study 2023 y Observatori de Turisme a Barcelona. Informe de resultados perfil y hábitos de los turistas en Barcelona ciudad 2022.
Si tienes un restaurante en Barcelona y compartes esta filosofía, ahora tienes la oportunidad de diferenciarte. Además, ya hay datos que lo confirman. Según el estudio Global Travel Intentions Study 2023, el 87% de los turistas prefieren opciones de turismo sostenible.
Ser parte de esta iniciativa significa ser reconocido como un referente de sostenibilidad, atrayendo a clientes cada vez más conscientes y comprometidos con su alimentación y el impacto que generan en el planeta.
El gran impacto del desperdicio alimentario y cómo evitarlo
Los restaurantes son clave en la reducción del desperdicio alimentario y la gestión de residuos. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en España se desperdician 1.245 millones de kilos de alimentos al año, es decir, más de 3,4 millones de kg de comida al día.
La implementación de prácticas sostenibles en los restaurantes puede reducir este impacto, y en Honu Projects os ayudamos a hacerlo posible. Los restaurantes tienen el poder de implementar soluciones prácticas y efectivas, alineadas con los principios de economía circular y desarrollo sostenible, para que puedan reducir su huella ambiental y generar beneficios para la comunidad.
¿Cómo participar?
Si crees que tu restaurante encaja en esta visión, puedes inscribirte rellenando este formulario.
Recibirás asesoramiento gratuito especializado para mejorar tus prácticas en sala y en cocina, aumentar tu visibilidad y formar parte de una comunidad gastronómica que está liderando el cambio en la ciudad de Barcelona.
¡Descubre más y regístrate aquí!
Cocinemos juntos un futuro más sostenible.
Atentamente,
Equipo Honu